Wenn wir hören, dass Honig „roh“, „ungefiltert“ oder „unbeheizt“ ist, fragen wir uns natürlich: Ist das nur ein weiterer Marketingtrick oder gibt es einen echten Unterschied? Und warum sollte das überhaupt wichtig sein für unsere Gesundheit und Ernährung?

Roher und ungefilterter Honig ist nicht nur ein Trend – er steht für eine Honigform, die der natürlichen Herstellung durch die Bienen am nächsten kommt. Das bedeutet, er wurde keinen hohen Temperaturen (über 40 °C) ausgesetzt, nicht bis zur völligen Klarheit gefiltert und enthält alles, was von Natur aus im Bienenstock vorkommt: Enzyme, Pollen, Wachs, organische Säuren, Mineralstoffe und Antioxidantien. Genau diese Bestandteile machen den Unterschied zwischen „lebendigem“ Honig und industriell verarbeitetem Honigsirup, wie er im Handel zu finden ist.

Was bedeutet roher Honig?

Durch das Erhitzen auf hohe Temperaturen werden wichtige Enzyme wie Invertase, Glukoseoxidase und Diastase zerstört, die bei der Verdauung helfen und entzündungshemmend wirken. Zudem werden durch das Filtern unter 200 Mikron auch Pollenspuren entfernt – natürliche Herkunftsnachweise und Quellen für Mikronährstoffe. Der Honig ist dann optisch perfekt, aber nährstoffarm.

Genau deshalb wird roher und ungefilterter Honig von Menschen geschätzt, die authentische, funktionelle und nährstoffreiche Lebensmittel bevorzugen. Solcher Honig hat ein intensiveres Aroma, einen volleren Geschmack und eine trübere Optik – denn er enthält das Beste der Natur.

Warum ungefilterter Honig?

Eines der wichtigsten Merkmale, das hochwertigen Honig von industriell verarbeitetem unterscheidet, ist die Art der Filtration. In der Dobra Vibra-Linie wird Honig nur bis 400 Mikron gefiltert, sodass nur größere Verunreinigungen entfernt werden, während Pollen, kleine Wachspartikel und andere nützliche Mikronährstoffe erhalten bleiben. Das ist kein Zufall – gerade diese „unsichtbaren“ Bestandteile stehen für die natürliche Vielfalt.

Der im Honig verbleibende Pollen nach schonender Filtration enthält Spuren von Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren, darunter Zink, Selen, Kalzium, Phosphor und Enzyme, die an der Verdauung und natürlichen Abwehr des Körpers beteiligt sind. Neben den Nährstoffvorteilen vermittelt der Pollen auch einen aromatischen Fingerabdruck der Umgebung – Kräuter, Blumen und Bäume aus einer bestimmten Region – und macht jeden Honig einzigartig. Mit ungefiltertem Honig schmecken Sie buchstäblich die Landschaft.

Im Gegensatz dazu verliert ultrafiltrierter Honig, der häufig in handelsüblichen Verpackungen zu finden ist, durch seine starke Reinigung an Authentizität und bioaktiven Stoffen. Dieser Honig mag klar und gleichmäßig aussehen, doch sein funktionaler Wert ist deutlich geringer.

Deshalb ist ungefilterter Honig nicht nur natürlicher – er ist auch authentischer, nährstoffreicher und aromatischer. Genau so, wie ihn die Bienen geschaffen haben – mit Respekt für Natur und Bienen.

Drei Varžak-Honiglinien – von Klassik bis Premium

Bei Varžak wissen wir, dass nicht jeder Honig gleich ist und nicht jeder Kunde die gleichen Wünsche hat – deshalb haben wir drei Linien entwickelt, die unterschiedlichen Bedürfnissen und Geschmäckern gerecht werden:

• Classic-Linie – unser zugänglichster Honig, erhältlich in Geschäften in ganz Kroatien. Schonend verarbeitet, streng kontrolliert, ideal für den täglichen Gebrauch.

• Dobra Vibra – unsere Craft-Linie höchster Qualität. Roh, ungefiltert, schonend abgefüllt – Honig, der fast alle natürlichen Eigenschaften bewahrt. Die richtige Wahl für alle, die mehr wollen.

• Mediterra – unsere selektivste Linie. Nur 3 % der Imker und Mikrolagen, die die strengsten Kriterien erfüllen, schaffen es in diese Serie. Jede Dose ist das Ergebnis sorgfältiger Auswahl und kompromissloser Herstellung.

Natürliche Balance in jedem Löffel

Von regionalem Pollen, der das Immunsystem unterstützt, bis zu natürlichen Zuckern, die für gleichmäßige Energie sorgen – roher Honig bietet etwas, das kein verarbeitetes Produkt ersetzen kann. Ob als Süßungsmittel am Morgen, im Tee, auf Pfannkuchen oder im gesunden Smoothie – jeder Löffel rohen, ungefilterten Honigs liefert das Beste der Natur.

In einer Zeit, in der wir mehr Transparenz, Reinheit und echte Qualität suchen, ist roher und ungefilterter Honig kein Luxus, sondern eine logische Wahl. Ob Sie sich für Dobra Vibra, die Classic-Linie oder das Premium-Mediterra entscheiden – Sie wählen mehr als nur Honig. Sie wählen Vertrauen, Wissen und kompromisslose Standards.